ラーメン屋けんちゃん【塩ラーメン・チャーシュー編】

お次はチャーシューの作製です。

【使用した材料】
バラ肉(400g)
醤油(200g)
みりん(100g)
ネギの青いところ(適当)


近くのスーパーでバラ肉を調達。
画像



タコ糸できつく縛り、丸めます。
画像
へぇ~!今更ながらバラ巻チャーシューってこうやって作るんですね~!
でも、巻いちゃうと枚数的に損した気分になるから、今度は巻かないようにしたいぞと(爆)
参考イメージ【食べログ(坂内食堂)】


スープを作る鍋に落として2時間ほど煮ます。
画像
今回は清湯スープを作るので弱火です。

その間にチャーシューのタレを作ります。
画像


画像
中火で沸騰させアルコール分を飛ばし、弱火で10分ほどコトコト煮てタレ完了。


チャーシューを取り出し、串を刺して煮具合を確認後、タレに漬けます。
画像



漬ける時間は好みで良いかと。私は1時間ぐらい漬けました。
画像



こんな感じに仕上がりました。
画像

とりあえずチャーシューを嫁さんに試食してもらったところ、「美味しいじゃない」となかなかの高評価でした

最後はスープ・完成編です!

この記事へのコメント

ひろえす。
2012年11月27日 09:49
お。ここにも豚バラいじってる人発見(笑)

おれも近々豚バラ作品報告するよー(^^)
よっしぃ
2012年11月27日 14:03
美味しそうですね(^o^)/
いつか笹自慢で飲んだ後はけんちゃんラーメンをお願いしますm(_ _)m
きんたろう
2012年11月28日 08:34
☆ひろえす。さん☆
とろける豚バラ作ってみたい~♪
作品お待ちしとります^^
きんたろう
2012年11月28日 08:35
☆よっすぃさん☆
タクシー台使わないで、足使って大人の階段の登ってきてください(爆)
サンゴーよりはイケてる自信アリ!(笑)

この記事へのトラックバック