3/31(2) むらさき山

ランチはむらさき山へ。

ラーメン(650円)
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油分が多いスープは、魚介と豚骨からとる。
Wスープを供する多くの店では、どちらかといえば魚介の方に振っている店が多いように思うが、こちらは50/50に近いところでバランスを取っているように感じる。(しかし、初めて食べたときは魚が強いと感じたので、これは定かではない(汗))
いずれにせよ、魚も豚骨もハッキリと己を主張するスープである。

麺はストレートで標準の太さ。
加水率が少ない小麦の密度を感じる麺だ。かなり好みの食感。
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総じて丁寧に作られていて、かつ、素材のバランスも良い素晴らしい一杯と思うが、筆者的には、何かこうもう一つ分りやすい個性があったほうが嬉しいような(バランスの良さが逆に個性を引っ込めているような)、そんな感じがしますな。

ごちそうさまでした!

お店DATA:
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むらさき山
住所 港区芝5-23-8
電話 03-3455-8966
定休 日

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