3/31(2) むらさき山

ランチはむらさき山へ。

ラーメン(650円)

油分が多いスープは、魚介と豚骨からとる。
Ｗスープを供する多くの店では、どちらかといえば魚介の方に振っている店が多いように思うが、こちらは50/50に近いところでバランスを取っているように感じる。（しかし、初めて食べたときは魚が強いと感じたので、これは定かではない(汗)）
いずれにせよ、魚も豚骨もハッキリと己を主張するスープである。

麺はストレートで標準の太さ。
加水率が少ない小麦の密度を感じる麺だ。かなり好みの食感。

総じて丁寧に作られていて、かつ、素材のバランスも良い素晴らしい一杯と思うが、筆者的には、何かこうもう一つ分りやすい個性があったほうが嬉しいような（バランスの良さが逆に個性を引っ込めているような）、そんな感じがしますな。

ごちそうさまでした！

お店ＤＡＴＡ：
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むらさき山
住所　港区芝5-23-8
電話　[phone]
定休　日