1/13 ひょっとこ

泊まり込みの出張だが、やんごとなき仕事のため一旦事務所に戻る。 昼は有楽町の交通会館地下にあるひょっとこに初訪問。 カウンター7名で、恐ろしく狭い厨房は、人一人振り返ったりかがんだりするのもままならない。 工程をみていると、タレや調味料などを丼に入れている気配がなかったので、 寸胴に入っているスープは既に配合済みのも…
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