10/24 イカの塩辛

三鷹のクラプトンことⅠ大帝から教わったイカの塩辛を作る。 まずは、角上魚類でイカを購入する。 (Ⅰ大帝御用達の角上で買うのがポイントだが、新鮮ならば何処でもいいだろうと思われる(爆)) 買うときに「塩辛用で!」と店員さんに告げると、 本体の皮を剥いでくれ、エンペラー、ゲソ、綺麗にした肝だけを付けてくれる。 捌きのサービ…
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