7/17　三田製麺所リーマン生活記/ウェブリブログ

7/17　三田製麺所

<< 作成日時： 2009/07/17 12:54 >>

今日はワケあって弁当を作ってもらわなかった。
（しかし、そのワケが無くなってしまい、結果的には弁当が・・・）

将軍とランチの相談し、以下のとおりとなった。

小将軍が、
来たら・・・天空
来なかったら・・・三田製麺所

「来る、来ない・・・」と花びらを一枚ずつ取る二人（蹴）
結局来なかったので、手をつないで三田製麺所に行くことに。
到着時７名ほどの行列（立地効果もあってか、けっこうな人気だ。）
と、行列中に将軍の携帯にメールが入る。
「お昼行きませんか」 by 小将軍
あちゃ～
ちとタイミングが遅かったということで、小将軍は一人天空へ行きなさった。

つけ麺（700円）

以前は麺がツルツル＆モチっとしておいしかったのに、写真を見てもわかるとおり、ちとザラっとした感じに。
そのまま麺だけ食べてみると、粉の風味が感じられず、ザラぬるっとした食感。

夏は水温が上がるので麺の締まりが悪くなることはわかるが、これはごくごく一般的で家庭的な話しだ。
当店ではこれを解消するため(?)麺湯での時間を早くしていると推察され、麺自体はかなり固めに仕上げている。
で、それをぬるい水で締めるものだから、麺の外側はザラぬちゃっ、内側は度を越して硬くと、アンバランスな食感となっている感がある。
時期によって麺の材料比を変えないのであれば、是非、同じ時間だけ茹でて、氷を使う等して水温調整はして欲しい。

スープに沈んでいるメンマは、従来の業務用のものから噛み応えのある大ぶりのものになった。